Składniki

• zakwas:1,5 kg zytniej mąki
• zakwas: 3-3,5 l przegotowanej wody
• zakwas: 1-2 ząbki czosnku
• 25 dag włoszczyzny
• 2,5 l wody
• 1 łyżka startego chrzanu
• 3 łyżki śmietany
• kilka kawałków białej kiełbasy
• 5 ugotowanych na twardo jajek
• sól, czosnek, listek laurowy, majeranek

Sposób przyrządzenia

• do kamiennego garnka wyparzonego wodą wsypujemy mąkę i dodajemy niewielka ilosć przegotowanej i wystudzonej wody, dodajemy drobno posiekany czosnek, rozcieńczamy resztą wody, pozostawiamy w ciepłym miejscu na 3 dni
• w wywarze z włoszczyzny gotujemy białą kiełbasę na małym ogniu około 30-45 min, wyjmujemy kiełbasę i włoszczyznę. Do wywaru dodajemy zakwas, przyprawiamy, dodajemy śmietanę.
• na talerzu układamy pokrojoną na porcje białą kiełbasę, jaja pokrojone na ćwiartki i zalewamy żurem