Cebule obrać i wraz z boczkiem i kiełbasą pokroić w grubą kostkę. Podsmażyć na patelni (nie rumienić!). Pod koniec smażenia dodać bardzo drobno pokrojony czosnek, również uważając, by się nie zrumienił. Wytopiony tłuszcz po smażeniu odcedzić.
Maślankę postawić na ciepłą płytę, doprowadzić do zwarzenia tak, by powstała serwatka. Ściętą kazeinę odcedzić, serwatkę wlać do sporego garnka.
Do serwatki włożyć odcedzony z tłuszczu boczek, kiełbasę, cebulę i czosnek. Ugotowane ziemniaki pokroić w kostkę, po czym dodać do serwatki wraz z listkami laurowymi i zielem angielskim.
Całość zagotować, a następnie wlać zakwas na żurek i po chwili śmietanę. Na koniec przyprawić solą i pieprzem.