Białe części porów przekrawamy wzdłuż, myjemy i kroimy w półplasterki. Cebulę obieramy i siekamy.
W rondelku rozgrzewamy masło i przez 3 minutki smażymy na nim pory i cebulę. Oprószamy mąką, jeszcze chwilkę zasmażamy. Wlewamy gorący bulion i na małym ogniu gotujemy całość około 15 minut. Doprawiamy zupkę solą oraz pieprzem i zabielamy śmietaną.
Jajka roztrzepujemy ze szczyptą soli i pieprzu. Na patelni rozgrzewamy masło, wlewamy jajeczną masę, posypujemy startym żółtym serem. Gdy omlet zetnie się od spodu, unosimy brzegi, by rzadka masa spłynęła pod spód i również się ścięła. Omlet smażymy około 5 minut i kroimy go w paski.
Zupkę rozlewamy na talerze i do każdej porcji dodajemy paski omletu serowego. Smacznego :)