Szpinak opłukać i posiekać. Obrane ziemniaki oraz cebulę pokroić w kostkę. Zagotować litr wody z kostką bulionową. Włożyć warzywa i gotować na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zmiksować, doprawić solą i pieprzem i wymieszać ze śmietaną.
Zmiksować listki bazylii, natkę, obrane ząbki czosnku, posiekane orzechy i parmezan. W czasie miksowania dolewać po kropli oliwę. Pesto doprawić solą oraz pieprzem. Zupe podgrzać, wlać do talerzy.
Pesto z bazylii podawać w oddzielnej miseczce, aby każdy mógł dowolnie doprawić zupę.