Kalarepę obrać.Zagotować pól litra bulionu.Kalarepę pokroić w drobną kostkę i dodać do bulionu.Przyprawiamy.Gotujemy ok 40 min aż kostki kalarepy zmiękną a wtedy przecieramy je przez sito.
Zmniejszamy ogień pod zupką.Śmietanę mieszamy z żółtkami i dolewamy do zupy intensywnie mieszająć.Podgrzewamy aby nam się zupka zagęściła ale nie doprowadzamy do wrzenia.Pietruszkę szatkujemy.
Podajemy w bulionówkach posypane natką i np. z tostami czosnkowymi(przepis w mojej książce).Smacznego.