1 kg żeberek wieprzowych, włoszczyzna, oregano, sól, ziele angielskie,
liść laurowy, miód lipowy, pieprz ziołowy, czubrica, oliwa z oliwek
łyżka octu balsamicznego z Modeny
Sposób przyrządzenia
pokrojone na porcje, nie za duże żeberka wrzucam do wody osolonej z zielem angielskim, pokrojonymi warzywami, liściem laurowym i gotuję około pół godziny, odsączam i czekam by przestygły.
w międzyczasie przygotowuję marynatę z oliwy oliwkowej, kilku łyżek lipowego miodu, mocno pokruszonego oregano, trochę soli i ziołowego pieprzu, najlepiej by obgotowane żebra poleżały w niej z godzinę
Biorę najwyższej klasy patelnię teflonową, lub jej inny nowoczesny odpowiednik i bez tłuszczu delikatnie obsmażam miodowe żebra, trzeba uważać by ich na skorupę nie skarmelizować.
Latem ostatni proces wykonuję na grilu kładąc każdą porcję na ruszt,owiniętą w aluminiową folię.