Żeberka porcjujemy, wkładamy do marynaty (sól, pieprz, oliwa, cebula i przyprawy wg uznania) na 12 godz. Następnie opiekamy żeberka, dodając dużo cebuli, polewając marynatą. W brytfance uprzednio wysmarowanej oliwą układamy warstwę kapusty, na kapustę podpieczone żeberka,. Na żeberkach układamy pozostałą kapustę, którą posypujemy kminkiem i jałowcem. Brytfankę z pokrywką wstawiamy do pieca na ok. 2 godz.