Słoninę kroimy w bardzo drobną kostkę i w głębokiej patelni wytapiamy z niej tłuszcz. Zarumieniamy równie drobno posiekaną cebulę oraz rozgnieciony czosnek. Żeberka rozrąbujemy w poprzek kości i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do przysmażonej cebuli. Żeberka obsmażamy na bardzo silnym ogniu z obu stron. Zmniejszamy ogień i dodajemy pokrojoną marchew oraz plasterki pomidorów (bez skórki). Mieszamy. Wsypujemy wszystkie przyprawy i oczywiście solimy. Wlewamy piwo. Pod przykryciem dusimy do miękkości; od czasu do czasu dokładnie mieszamy. Jeżeli sos wyparuje, zanim mięso będzie miękkie, uzupełniamy go piwem.