Cebulę i czosnek obieramy, drobniutko siekamy i szklimy na rozgrzanym oleju. Dodajemy mięso i mieszając smażymy, aż utraci różową barwę. Dodajemy pomidorowy koncentrat oraz paprykę i jeszcze chwilkę smażymy. Następnie dorzucamy jeszcze rozgniecione pomidory wraz z zalewą, doprawiamy tymiankiem i solą. Gotujemy sos do momentu gdy zgęstnieje, stale mieszając. Dosalamy i doprawiamy pieprzem.
W 4 litrach osolonej wody gotujemy przełamany na pół makaron (gotujemy go "al dente"). Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dokładnie osączamy.
Brokuły po oczyszczeniu dzielimy na różyczki, łodyżki obieramy i kroimy w plasterki. Jedno i drugie wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i blanszujemy 5 minutek. Odcedzamy, polewamy zimną wodą, osączamy.
Żaroodporne naczynie natłuszczamy i wykładamy do niego 1/3 makaronu. Przykrywamy połową sosu mięsnego. Wykładamy połowę pozostałego makaronu, następnie brokuły, a na nie resztę sosu. Przykrywamy makaronem, posypujemy serem i tymiankiem. Zapiekamy około 25 minut.