Ziemniaki obrać, a następnie pokroić w plasterki. Gotować 3 min. w osolonym wrzątku, odsączyć. Cebulę obrać, pokroić w krążki. Pomidory umyć, pokroić w kawałki. Na dużej patelni rozgrzać olej i wkładać kolejno: ziemniaki, cebulę, a na końcu pomidory. Posolić do smaku, doprawić ziołami prowasalskimi, dusić na małym ogniu 5 min., cały czas mieszając. Jajka roztrzapać z mlekiem. Masą jajeczną zalać warzywa, smażyć na małym ogniu aż masa się zetnie.