Składniki

• 500 g mięsa królika wraz z podrobami
• 100 g łopatki wieprzowej bez kości
• 150 g wędzonego boczku
• 100 g wątróbek cielęcych
• 2 jajka
• 1 mała cebula
• 2 suszone grzyby
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 kajzerka
• 1 łyżeczka przyprawy do drobiu po myśliwsku Prymat
• Kilka ziaren pieprzu czarnego Prymat
• 2 liście laurowe Prymat
• Szczypta gałki muszkatołowej Prymat
• 0,5 pora
• ćwierć selera
• 50 g orzechów pistacjowych
• 40 ml koniaku
• Łyżeczka startej skórki pomarańczowej
• 100 g filetowanych pomarańczy
• 2 łyżki miodu
• Kilka goździków Prymat
• Szczypta cynamonu Prymat
• 100 ml soku pomarańczowego
• 40 ml likieru Grand Marnier

Sposób przyrządzenia

• Przygotować sos: w rondelku zagotować sok z pomarańczy z dodatkiem goździków, cynamonu i skórki pomarańczowej, dodać miód, cząstki pomarańczy i likier Grand Marnier.
• Pasztet: mięso umyć, osuszyć, pokroić i obsmażyć na rozgrzanej oliwie, a następnie przełożyć do garnka, dodać cebulę, grzyby, warzywa, liście laurowe, ziarenka pieprzu, przyprawę do drobiu po myśliwsku Prymat oraz koniak. Całość dusić pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec gotowania dodać umyte wątróbki i nadal dusić. Po ugotowaniu wyjąć mięso i w wywarze namoczyć bułkę. Wszystko zmielić jeden lub dwa razy, w zależności od upodobań.
• Zmieloną masę wymieszać dokładnie z pozostałymi dodatkami i przyprawami. Boczek pokroić w plastry i wyłożyć nim formę do pieczenia. Formę wypełnić przygotowaną masą mięsną i przykryć plastrami boczku.
• Pasztet piec około 40 minut w kąpieli wodnej. Po wystudzeniu pokroić w plastry, podawać z pomarańczami w miodzie z aromatyczymi przyprawami korzennymi.