Na początku siekamy cebulę i podsmażamy ją na oleju na złoty kolor.
Wątróbkę myjemy i kroimy w kosteczkę, dodajemy do cebuli. Następnie dodajemy groszek (ale jeśli groszek jest konserwowy to dodajemy go na samym końcu!), całość mieszamy i dusimy kilka minut.
Następnie przyprawiamy papryką i pieprzem i dolewamy wino. Garnek przykrywamy i dalej gotujemy.
Po chwili dodajemy śmietanę i koniak i lekko podgrzewamy pod przykryciem. Nie zagotowywać ponownie!
Wątróbkę podajemy posypaną siekaną pietruszką, z kluseczkami z kaszy manny lub ziemniakami. Solimy na talerzu.