Wątróbkę opłukać, posolić, popieprzyć, natrzeć rozgniecionym czosnkiem. Wlać olej, wszystko razem wymieszać, przykryć i odstawić na 2-12 godzin. Zagotować w tej zalewie, tak aby wątróbka nie była krwista, dołożyć pokrojoną cebulę i duśić wszystko pod przykryciem ok. 15 minut.