Składniki

• 4 piersi z kurczaka
• 100 g pieczarek
• 4 plastry szynki
• 1 i 1/2 szklanki bulionu drobiowo - jarzynowego
• 2/3 słoiczka niskosłodzonej konfitury jerzynowej
• 4 łyżki masła
• 1 i 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 mała cebula
• sok i otarta skórka z 1/2 limonki
• kilka listków posiekanej pietruszki
• po 1/2 łyżeczki soli, pieprzu i gałki muszkatałowej

Sposób przyrządzenia

• Połowę masła rozgrzać na patelni. Piersi z kurczaka smażyć przez około 10 minut. Posypać przyprawami. Przełożyć do rondelka.
• Szynkę drobno posiekać. Podsmażyć ją na tłuszczu z kurczaka i przełożyć do mięsa.
• Pieczarki pokroić w drobną kostkę. Smażyć przez 4 minuty, po czym przełożyć do kurczaka.
• Cebulę posiekać i zezłocić na pozostałym maśle. Wymieszać z bulionem oraz przyprawami i gotować 5 minut.
• Mąkę zahartować kilkoma łyżkami gorącego bulionu i wymieszać ją z pozostałym wywarem z jarzyn i kurczaka. Gotować aż do otrzymania konsystencji sosu. Zdjąć z ognia.
• Do sosu dodać konfiturę z jeżyn, pietruszkę, skórkę i sok z limonki. Wymieszać.
• Na talerz wyłożyć po piersi z kurczaka, na nią pieczarki z szynką i polać sosem jeżynowym.
• Smacznego!!!