1. Mąkę wysypać na stolnicę, dodać schłodzone masło, posiekać nożem. Dodać jajko, proszek do pieczenia, szczyptę soli i 2 łyżki zimnej wody. Szybko zarobić jednolite kruche ciasto. Uformowac z niego kulę, zawinąć w folię, włożyć do lodówki na 1 godzine.
2. Świeży szpinak opłukać, osuszyć, usunąć łodyżki, posiekać. Przesmażyć na maśle, poddusić z rozdrobnionym czosnkiem. Wymieszać z tartą bułką, posiekanymi orzeszkami pini. Chwilkę poddusić. Przestudzić, wymieszać z jajkiem i startym parmezanem, przyprawić do smaku.
3. Ciasto rozwałkować na około 3 milimetry, foremką lub szklanką wykrawać z niego krążki. Na każdym kłaść łyżkę farszu, od góry zlepić ciasto tak, by powstały różki. Zlepione brzegi posmarować rozmąconym białkiem, podobnie jak całe ciastka. Piec ok 25 min w temperaturze 190*.