Na początku przygotujemy przyprawę do mięsa. Goździki, kmin rzymski, koper włoski, kolendrę, kozieradkę i pieprz podgrzewamy na patelni bez tłuszczu. Kiedy przyprawy zaczną delikatnie syczeć, należy je przesypać do miseczki/moździerza, dodać cynamon, gałkę muszkatołową i wszystko rozetrzeć na proszek. Podgrzanie przypraw na patelni sprawia, że puszczają one sok i uzyskujemy tym samym świetny aromat. Następnie nacieramy mięso oliwą, posypujemy przyprawą, wszystko mieszamy i wkładamy na 2 godz. do lodówki, żeby się "przegryzło". Potem wyjmujemy mięso z lodówki i kroimy w kostkę ok. 4 x 4 cm. Obieramy paprykę, wyjmujemy pestki i kroimy w kostkę ok. 4 x 4 cm. Pieczarki obieramy i posypujemy wcześniej zrobioną przyprawą. Pieczarki kroimy na połowę. Teraz pozostaje nabić wszystko na patyczki do szaszłyków i grillować do momentu, gdy mięso będzie chrupiące. W trakcie grillowania polewamy szaszłyki powstałym sosem. Smacznego!