Składniki

• niecałe 1/2 kg świeżych dojrzałych truskawek (lub wedle uznania)
• 1 filiżanka śmietany 36%
• 1 białko jaja
• 1/4 filiżanki cukru pudru
• 1/4 łyżeczki startej laski wanilii
• ⅛ ÂłyÂżeczki ÂświeÂżo zmielonego cynamonu
• 4 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau
• 1 pomarańcza
• Do dekoracji:
• 1/2 filiżanki śmietany 36%, 1 łyżeczka cukru pudru
• 25 ml ginu Tanqueray #10 lub rumu Bacardi
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki posiekanych pistacji, orzechów laskowych lub innych

Sposób przyrządzenia

• Truskawki pÂłuczemy, oczyszczamy z szypuÂłek i osuszamy. PoÂłowĂŞ kroimy na po³ówki i marynujemy przez ok. 4 godziny w likierze Cointreau z dodatkiem 1/3 cukru, wstawiajÂąc do lodĂłwki. Ostrym noÂżykiem cienko obieramy pomaraĂączĂŞ starajÂąc siĂŞ, aby powstaÂła spirala ze skĂłrki bez biaÂłego mi¹¿szu. NastĂŞpnie skĂłrkĂŞ strugamy na cieniutkie wiĂłrki i dodajemy do marynowanych truskawek; mieszamy. (PomaraĂączĂŞ moÂżemy zuÂżyĂŚ do innego dania lub od razu skonsumowaĂŚ). Z pozostaÂłych truskawek kilka odkÂładamy do dekoracji, resztĂŞ miksujemy bÂądÂź przecieramy przez plastikowe sitko. JednÂą filiÂżankĂŞ Âśmietany ³¹czymy z likierem pozostaÂłym z marynowania truskawek i ubijamy do uzyskania jednolitej konsystencji. W osobnej miseczce ubijamy biaÂłko jaja na sztywnÂą pianĂŞ, nastĂŞpnie dodajemy resztĂŞ cukru pudru, waniliĂŞ oraz cynamon i nadal ubijamy. OstroÂżnie i starannie mieszamy z bitÂą ÂśmietanÂą oraz musem truskawkowym. Wstawiamy do lodĂłwki na co najmniej godzinĂŞ aby sos zgĂŞstniaÂł. Zamarynowane truskawki nakÂładamy do czterech schÂłodzonych szklanych pucharkĂłw lub salaterek, na kaÂżdÂą porcjĂŞ nakÂładamy po 1/4 filiÂżanki sosu. PozostaÂłe 1/2 filiÂżanki Âśmietany ubijamy z cukrem, sokiem z cytryny i ginem lub rumem, nakÂładamy na wierzch deseru. Posypujemy orzeszkami lub wiĂłrkami migdaÂłowymi, dekorujemy Âświe¿¹ miĂŞtÂą, listkami i czÂąstkami truskawek i natychmiast podajemy. приятного аппетита! przepis: MichaÂł Paradowski Strawberry Romanoff to wykwintna kompozycja schÂłodzonych truskawek, musu truskawkowego i bitej Âśmietany, a wszystko z delikatnÂą nutÂą pomaraĂączy. DziĂŞki niej bĂŞdziemy mogli przyj¹Ì goÂści jak na dworze bojarskim lub carskim przedrewolucyjnej Rosji. Ten crème de la crème wÂśrĂłd deserĂłw to jedna z caÂłej gamy wykwintnych potraw, ktĂłre niezbicie dowodzÂą, Âże kuchnia rosyjska nie tylko dorĂłwnuje francuskiej, ale i jÂą przewyÂższa. To wÂłaÂśnie dynastii RomanowĂłw zawdziĂŞczamy korzystne wpÂływy cuisine Française na menu rosyjskiej arystokracji (wpÂływy, ktĂłre rozpoczĂŞÂły siĂŞ od niefortunnej wyprawy Napoleona na MoskwĂŞ w roku 1812), ktĂłre w po³¹czeniu z wielowiekowymi inspiracjami czerpanymi z kuchni ogĂłlnosÂłowiaĂąskich a wczeÂśniej tatarskiej pozwoliÂły na powstanie potraw niemajÂących sobie rĂłwnych nawet w najlepszych lokalach nad SekwanÂą. Wystarczy choĂŚ wymieniĂŚ pasztet z baÂżanta z Âżurawinami, pielmieni sibirskije lub z jesiotra po astrachaĂąsku, wyÂśmienitÂą uchĂŞ, rassolnik czy soliankĂŞ, suma marynowanego w kwasie chlebnyjym bÂądÂź podobnie przyrzÂądzonÂą jeleninĂŞ, rastiagaje, kulebiaki, bliny carskie lub z czarnÂą ziernistajÂą ikrÂą – to zaledwie garstka potraw, ktĂłre przypominajÂą o ÂświetnoÂści kuchni rosyjskiej sprzed 1917 roku. Cointreau moÂżna ewentualnie zastÂąpiĂŚ likierem Grand Marnier, ale wtedy nasz przepis zbliÂża siĂŞ bardziej do deseru znanego jako Charlotte Romanoff.