Składniki

• 1 kg ślimaków
• gruba sól morska
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 0,25 filiżanki oliwy
• świeżo zmielony biały pieprz
• pól szklanki zimnej wody
• 3 łyżki soku z cytryny

Sposób przyrządzenia

• Napełniamy garnek dwoma litrami zimnej wody, dodajemy 3 łyżki soli i wypłukane ślimaki, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 6 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
• Czosnek siekamy i dodajemy łyżeczkę soli, oliwę, pieprz, sok z cytryny i 6 łyżek zimnej wody. Całość dobrze wymieszać
• Ślimaki odsączamy i podajemy gorące ze świeżą chrupiącą bagietką pokrojoną w cienkie ukośne kromki, zimnym sosem do zamaczania i wytrawnym winem.