Odsączyć śledzie. Wysmarować z jednej strony śledzie pastą pesto. Następnie pokroić je na pięciocentymetrowe kawałki. Układać w kamionkowym naczyniu. Każdą warstwę śledzi zalewać odrobiną oliwy.
Przykryć naczynie i odstawić do lodówki na minimum 24 godziny. Podawać z pieczywem.