Sprawionego karpia z rozciętym brzuchem nacinamy z jednej strony na cztery części (łatwiej go później rozdzielić). Solimy i odstawiamy na 30 min. Potem wnętrze ryby nacieramy vegetą i pieprzem, napełniamy przepłukanymi pęczkami natki i koperku, dodajemy grubo pokrojone trzy ząbki czosnku i ćwiartkę masła.
Rybę pieczemy przez 40 min. na maśle i oleju w brytfance w piekarniku nagrzanym do 200 st. Nie przewracamy, tylko od czasu do czasu poruszamy ją delikatnie, aby nie przywarła do dna. Polewamy ja masłem i sosem, który wytworzył się w czasie pieczenia.
Na 10 min. przed końcem znów dodajemy świeże masło, trochę wody i resztkę czosnku z główki - ząbki pokrojone na pół. Przykrywamy pokrywą. Po wyciągnięciu kroimy rybę według wcześniejszych nacięć. W tym samym czasie druga osoba musi szybko przecedzić sos i zaciągnąć go śmietaną.
Rybę układamy na podgrzanych talerzach, skrapiamy cytryną, polewamy sosem. Łamiemy słpdkawy smak podając surówkę z kiszonej kapusty.