1 kg karpia, 3-4 cebule, garść rodzynek, 2 pietruszki,
marchewka, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, cukier, pieprz
Sposób przyrządzenia
Rybę sprawić, podzielić na dzwonka. Cebulę obrać, pokroić w plastry. Na dnie naczynia ułożyć warstwę cebuli, na niej warstwę ryby i tak na przemian, aż do wyczerpania obu składników. Wtedy zalać je wodą (by ledwo były przykryte), dodać oskrobaną marchewkę i pietruszkę oraz sól, pieprz i ziele angielskie. Gotować 30-40 minut pod przykryciem na małym ogniu.
Potem odstawić, wystudzić, wyjąć rybę, usunąć marchewkę i pietruszkę, a cebulę przetrzeć do wywaru, wymieszać z rodzynkami, doprawić solą, pieprzem i cukrem (sos powinien być łagodny w smaku).
Rybę podawać albo na ciepło zalaną sosem, albo na zimno, jak gdyby w galarecie, bo w lodówce sos zastygnie bez dodatku żelatyny.
Rybę po żydowsku przyrządza się na różne sposoby, ale podany tu przepis jest przepisem oryginalnym.