Rybę oprószyć solą i pieprzem. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać i zmiksować z czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać paprykę.
4 kawałki folii aluminiowej posmarować olejem, ułożyć na nich rybę, polać zmiksowanym sosem. Folię zawinąć. Piec ok. 12 minut.