Siekamy cebulę, kroimy pieczarki w plasterki. Następnie podsmażamy je, mieszając, na margarynie. Rybę płuczemy, suszymy i skrapiamy cytryną. Przyprawiamy i wstawiamy na godzinę do lodówki.
Na filetach układamy pieczarki i cebulę, zwijamy w roladki, spinamy wykałaczkami i smarujemy filety oliwą. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 25min w temperaturze 180 stopni. Gotowe podajemy z puree ziemniaczanym i surówką.