pstrągi po umyciu wymoczyć ok 1 h w mleku, żeby pozbyły się przykrego zapachu. (jednak swieże ryby pachną niezauważalnie).
pieczarki z porem pokroić na małe kawałki, delikatnie poddusić na oleju, resztę warzyw również pokroić. Natrzeć rybę sokiem z cytryny, posypać pokrojonymi ziołami. Faszerować rybom brzuszki zmieszanymi w jedno warzywami i pieczarkami, zamykając brzuszki wykałaczkami.
NAczynie żaroodporne posmarować trłuszczem, ryby położyć na grzbietach. Resztę farszu rozłożyć w naczyniu, zalać rosołem / wywarem z warzyw, podlać winem i kilkoma kroplami sosu sojowego. Zapiekać do 40 min w temperaturze 180 st. Podawać z ryżem lub podsmażanymi ziemniakami, doskonałe do białego wytrawnego wina.