Rozgnieść ząbek czosnku i wysmarować nim wnętrze pstrąga. Poszatkować zieloną pietruszkę i obsypać nią i wegetą pstrąga od środka i na zewnątrz. Włożyć do środka łyżkę masła i odstawić do lodówki na 30 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 220 stopni. Zawinąć pstrąga w folię aluminiową i piec ok. 45 min.
Pod koniec pieczenia zwiększyć temperature i odkryć na ok. 5 minut pstrąga, żeby się nieco przyrumienił z wierzchu (uważać, bo się wtedy łatwo przypala).