Pstragi sprawic, umyc, natrzec sola oraz pieprzem i odstawic do lodowki na 1 godz. Nastepnie maczac w mleku i obtaczac w mace.
Smazyc z obu stron na rumiano na rozgrzanym oleju i przelozyc na talerz.
Jablka obrac, oczyscic z gniazd nasiennych i pokroic w plasterki. Dusic 15 min. na 2 lyzkach rozgrzanego masla (mozna podlac odrobina zimnej wody) i przelozyc do zaroodpornego naczynia.
Na jablkach polozyc ryby, na rybach wiorki pozostalego masla i piec 15 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C.