Ziemniaki obierz, osusz, pokrój na plastry. Ułóż na blasze wyłożonej pergaminem, skrop oliwą, posól, popieprz, piecz 15 min w temp. 240C. Oskrobane pstrągi umyj, osusz, ponacinaj skórę w odstępach 1-2 cm. Ryby posmaruj oliwą, oprósz solą i pieprzem. Do środka włóż gałązki tymianku i półplasterki cytryny. Ułóż na natłuszczonej blasze, wokół ryb ułóż śliwki i rodzynki.
Piecz 15 min w temp. 240C. Przygotuj sos: śmietanę wymieszaj z chrzanem, przypraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podawaj pstrągi gorące, z pieczonymi ziemniakami i śliwkami. Osobno podaj sos.