Pstrąga dokładnie umyć, oczyścić, wypatroszyć. Dokładnie opłukać.
Ułożyć na półmisku i zalać szklanką octu. Odstawić na pół godziny, często obracać na obie strony.
W garnku, tak dużym by ryba się w nim zmieściła, zagotować wodę. Gdy będzie się gotować dosypać łyżkę soli. Gdy woda powtórmnie się zagotuje włożyć pstrąga grzbietem do góry i nie przykrywając gotować na małym ogniu 30 minut.
Gotowego pstrąga wyłożyć na talerz, w pyszczek wetknąć gałązkę natki. Obłożyć gotowanymi ziemniakami. W sosjerce podawać stopione masło do polania ryby.