2 małe pstrągi (całe), korzeń pietruszki, cebula, goźdiki, pieprz
ocet winny, szczypta soli
Sposób przyrządzenia
Łby ryb ugotować z korzeniem pietruszki, cebulą i kilkoma goździkami. Dodać sól i zakwasić octem winnym
W wywarze ugotować pstrągi (10 min) na bardzo małym ogniu, żeby ryby się nie rozpadły. Delikatnie wyjąć na talerze. Doskonałe z sałatką ze zblanszowanego selera (z jabłkiem, czosnkiem, sokiem cytrynowym i jogurtem).