Kawałki pstrąga (4-5 cm) skrapiamy obficie wódką jałowcówką lub dżinem, solą i roztartymi kilkoma owocami jałowca. Całość odstawiamy na 1-2 godz. Po tym czasie każdy z kawałków pstrąga zawijamy w cienki plasterek boczku wędzonego i przebijamy wykałaczką. Układamy na grillu, najlepiej na aluminiowe tacki, i grillujemy z obu stron. Podajemy z bagietką i koniecznie ze schłodzoną jałowcówką (dżinem) z tonikiem i cytryną. Smacznego!