Bakłażan przekroić wzdłuż, posmarować od strony cięcia oliwą, posypać solą, zapiekać w piekarniku przez 30 min lub do czasu aż bedzie miękki.
Oliwki posiekać drobno. Czosnek przecisnąć przez prasę i połączyć z oliwkami.
Bakłażan odsączyć, wybrać łyżką miąższ i posiekać drobno lub również przecisnąć przez prasę (do czosnku). Dodać do oliwek. Całość dobrze wymieszać. Powoli do masy wlewać oliwę intensywnie mieszając. Oliwy powinno być tyle żeby masa pozostawała jednolita. Wstawić do lodówki na ok. 60 min. Przed podaniem wymieszać. Podawać z grzankami z bagietki. P.s. im więcej czosnku tym lepszy :)