2 łyżki smalcu rozgrzewamy na patelni i podsmażamy na ciemnozłoto cebulę. Po podsmażeniu wybieramy ją na miseczkę i odstawiamy.
na ten sam tłuszcz wrzucamy wątróbkę i podsmażamy ją około 10 minut na małym ogniu i po podsmażeniu równiez wybieramy i odstawiamy
Usmażone wątróbki, cebulę i żółtka miksujemy na jednolitą masę, mieszamy z pozostałym tłuszczem i doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na 1 -2 godz.