Włącz piekarnik na 200 stopni - w czasie jak piekarnik będzie się nagrzewał spokojnie przygotujesz ciasto :)
Rozpuść masło w rondelku i odstaw do ostygnięcia. W misce roztrzep mleko i 2 jajka.
Do osobnej miski przesiej mąkę, wsyp proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy oraz odrobinę soli. Zamieszaj. Wlej mleko z jajkami i masło. Zamieszaj energicznie ŁYŻKĄ kilkanaście razy - ciasto powinno być grudkowate.
Włóż do formy papierowe foremki do muffinów. Nakładaj ciasto do brzegu foremek (powinno wyjść akurat 12 muffinów). Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut, aż muffinki się z wierzchu przyrumienią.
Można posypać muffinki po wierzch cukrem (najlepiej trzcinowym) - powstanie wtedy pyszna chrupiąca skorupka. To jest przepis na ciasto podstawowe, można do niego wrzucać prawie wszystko - posiekaną czekoladę, orzechy, rodzynki, suszone lub świeże owoce...