Maliny lekko rozmroź. Połowę malin wymieszaj z 1 łyżką cukru pudru, amaretto lub rumem i tabasco, włóż do dwóch dużych kielichów lub pucharków. Odłóż 2 kostki czekolady, resztę zetrzyj na drobnej tarce.
Drugą połowę malin zmiksuj i przetrzyj przez sitko, pestki wyrzuć. Śmietankę ubij na sztywno dodając 2 łyżki cukru pudru. Białko ubij i wymieszaj ostrożnie ze śmietanką, przecierem z malin i tartą czekoladą.
Krem wyłóż na owoce w kielichach. Pozostałą czekoladę zetrzyj na wiórki przy użyciu obieraczki do jarzyn, udekoruj wierzch deseru. Deser włóż na 2 godziny do lodówki. Dodatek tabasco jest zaskakujący i wywołuje przyjemny efekt lekkiej pikanterii na języku, skontrastowany ze słodkim kremem.