Ciasto rozmrozić i pokroić na 4 szerokie paski. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
Płaty ciasta przełożyć na blachę, każdy posmarować skondensowanym mlekiem, piec ok. 10 minut na złocistobrązowy kolor. Każdy pasek ciasta przekroić w poprzek na pół.
Łososia opłukać, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć na nim filety. Patelnię przykryć, rybę dusić ok. 5-6 minut.
Żółtka wymieszać ze śmietaną, mlekiem, kremem chrzanowym i koperkiem. Ucierać w ciepłej kąpieli, aż powstanie jednolita masa o konsystencji gęstej śmietany. Doprawić solą i pieprzem.
Na talerzach rozłożyć porcje ciasta francuskiego, na nim usmażoną rybę, polać kremem chrzanowym i przykryć kawałkiem ciasta. Danie podawać ciepłe.