bierzemy świeżego łososia, kroimy go w słupki, dokładnie czyścimy z ości, odkładamy na bok i przygotowujemy zalewę.
podgrzewamy do pierwszych bąbelków i rozpuszczamy w szklance pół szklanki morskiej soli, do roztworu nasyconego, dorzucamy ziele angielskie i liść laurowy, odstawiamy do ostygnięcia.
każdy słupek pokrojonego łososia delikatnie smarujemy oliwą, łączymy ostudzony roztwór solny ze szklanką octu winnego, najlepiej z jabłek, powinien być 6 procentowy.rybę wkładamy do ciemnego naczynia z pokrywką.
Ułożonego łososia starannie zalewamy, dokładając czosnek, przykrywamy i odkładamy na dwa tygodnie w ciemne i w miarę chłodne miejsce. Potem wyjmujemy, ;posypujemy świeżym koperkiem i degustujemy, pyyycha.