Składniki

• 2,2 l mleka
• 600 g cukru
• 220 g żółtek (jedno żółtko waży 25-30 g)
• 50 g świeżych kwiatków lawendy
• 150 g świeżych gałązek rozmarynu
• 20 g miodu wrzosowego
• 80 g świeżej mięty

Sposób przyrządzenia

• Mleko zagotować, odstawić. Żółtka wymieszać z cukrem i zalać ciepłym mlekiem.
• Naczynie z masą wstawić do drugiego naczynia z wodą i mieszając, doprowadzić do momentu, gdy masa zacznie gęstnieć.
• Gorącą masę podzielić na trzy części, do każdej dodać: 1. kwiatki lawendy, 2. gałązki rozmarynu i miód wrzosowy, 3. miętę.
• Naczynia przykryć i pozostawić do maceracji. Następnie przecedzić i wymieszać w maszynie do lodów.
• Przełożyć płatkami czekolady, listkami świeżej mięty lub melisy.