Składniki

• około 15-16 płatów lasagne
• 3-4 cebule
• 4-5 pomidorów
• 1 słoik sosu do makaronu (pomidorowego z bazylią)
• lub duża puszka pomidorów w zalewie
• 5-6 ząbków czosnku
• pęczek świeżej bazylii
• 1 opakowanie tartego parmezanu
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki śmietany
• 1/2 papryczki peperoncino lub ostra papryka
• Vegeta, sól, pieprz, cukier
• troszkę tartego żółtego sera
• troszkę kukurydzy do dekoracji
• 5 dag masła do wysmarowania naczynia żaroodpornego
• duży pęczek szpinaku (około 500g)
• 4 - 5 ząbków czosnku
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 10 dag sera pecorino (ewentualnie oscypka lub sera pleśniowego)
• 1/2 opakowania tartego parmezanu
• 2 łyżki serka ricotta lub np. Almette
• odrobina mąki
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• 5 dag masła
• 5 dag mąki
• 500 ml mleka
• 1/2 opakowania tartego parmezanu
• gałka muszkatołowa
• sól i pieprz

Sposób przyrządzenia

• Nadzienie pomidorowe: CebulĂŞ pokroiĂŚ w ma³¹ kostkĂŞ, czosnek posiekaĂŚ i wszystko zaszkliĂŚ na oliwie. Peperoncino oczyÂściĂŚ z pestek i bardzo drobniutko posiekaĂŚ. PrzeÂłoÂżyĂŚ do sma¿¹cej siĂŞ cebuli i wszystko razem chwilkĂŞ podsmaÂżyĂŚ. DodaĂŚ obrane pomidory pokrojone w kostkĂŞ i poÂłowĂŞ sÂłoika sosu pomidorowego (gdy mamy pomidory w puszce naleÂży je najpierw zmiksowaĂŚ i rĂłwnieÂż dodaĂŚ poÂłowĂŞ). DusiĂŚ na maÂłym ogniu przez okoÂło 15 min. Po tym czasie dodaĂŚ pó³ pĂŞczka posiekanej bazylii i 2 ÂłyÂżki Âśmietany DoprawiĂŚ VegetÂą, odrobinÂą cukru i ewentualnie pieprzem do smaku. Gdy nie mamy peperoncino – dodaĂŚ dosyĂŚ sporo ostrej papryki (okoÂło 1 ÂłyÂżeczki).
• Nadzienie szpinakowe: Szpinak naleÂży dokÂładnie wypÂłukaĂŚ, odci¹Ì listki od twardych Âłodyg, wÂłoÂżyĂŚ do garnka i poddusiĂŚ na parze do momentu, aÂż zmiĂŞknie, a nastĂŞpnie posiekaĂŚ. RoztopiĂŚ masÂło i poddusiĂŚ na nim szpinak (okoÂło 10-15 min), w tym czasie dodaĂŚ czosnek przeciÂśniĂŞty przez praskĂŞ, pieprz i sĂłl. Jogurt rozmieszaĂŚ z mÂąkÂą, uwaÂżajÂąc by nie zrobiÂły siĂŞ grudki, a nastĂŞpnie wlaĂŚ do szpinaku i dokÂładnie wymieszaĂŚ. DusiĂŚ jeszcze okoÂło 5 min. Do sosu dodaĂŚ jeszcze trochĂŞ wÂłoskiego twaroÂżku ricotta lub naturalnego serka twarogowego, np. Almette i dokÂładnie wymieszaĂŚ. ZetrzeĂŚ ser pecorino (ewentualnie oscypek) na grube wiĂłrki (gdy mamy ser pleÂśniowy – drobno pokroiĂŚ) i dodaĂŚ do sosu, dokÂładnie wymieszaĂŚ. WsypaĂŚ parmezan i rĂłwnieÂż dokÂładnie wymieszaĂŚ.
• Sos beszamelowy: W celu przyrządzenia sosu beszamelowego, w rondelku należy rozpuścić masło. Wsypać mąkę i podsmażyć przez chwilkę. Następnie wlać mleko i cały czas mieszać. Po chwili, gdy sos zaczyna gęstnieć, zmniejszyć gaz, doprawić do smaku gałka muszkatołową, solą i pieprzem, a także wsypać 1/2 -1 paczki parmezanu. Wszystko dokładnie wymieszać.
• Wykonanie: Płaty lasagne namoczyć w wodzie, a gdy zmiękną poukładać je na suchych ściereczkach kuchennych uważając by się nie posklejały. Prostokątne żaroodporne naczynie wysmarować masłem. Na dnie ułożyć płaty lasagne. Płaty mają tworzyć powierzchnie bez przerw. Wyłożyć część nadzienia szpinakowego, posypać parmezanem i 1/4 pozostałej posiekanej bazylii, a następnie dokładnie polać je sosem beszamelowym. Powtórnie ułożyć płaty lasagne, część nadzienia pomidorowego, parmezanu i bazylii, a także kolejną porcję sosu beszamelowego. Ponownie ułożyć warstwę z nadzieniem szpinakowym i kolejno z nadzieniem pomidorowym (+parmezan, bazylia i beszamel). Na górę ponownie ułożyć płaty, zalać pozostałym beszamelem, tak by wszystko było dokładnie przykryte. Gdyby brakowało sosu, dolać odrobinę mleka i mieszając ponownie zagrzać. Następnie polać pozostałym sosem pomidorowym lub zmiksowanymi pomidorami, posypać parmezanem, i pozostałą bazylią, a także odrobiną tartego żółtego sera. Udekorować kukurydzą i po upieczeniu listkami bazylii. Piec w piekarniku rozgrzanym do około 180-200C przez 45 min. Smacznego!!!