Drożdże utrzeć z cukrem i 2 łyżkami ciepłej wody. Zostawić do wyrośnięcia na 15-20 minut. Miód rozpuścić i zagotować. Usunąć pianę, dodać goździki i kawałek cynamonu. Zalać gorącą, przegotowaną wodą i ponownie zagotować. Zdjąć pianę i ostudzić. Wodę z miodem ostudzoną do temperatury 30 st. C przelać do kamiennego garnka, dodać wyrośnięte drożdże, wymieszać, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 24 godziny do fermentacji. Pianę, która powstała na powierzchni kwasu w czasie fermentacji, usunąć. Wlać sok z cytryny i przelać kwas do wyparzonych i suchych butelek z grubego szkła, dodając do każdej butelki po kilka umytych i osuszonych rodzynków.