Mąkę wsyp do miski, dodaj cukier i szczyptę soli, włóż masło i dodaj 1 jajko. Posiekaj nożem na grudki i zagnieć spoiste ciasto. Włóż do lodówki na 30 min.
Pistacje zmiel w mikserze bardzo drobno. Białka ubij, dodaj cukier puder i ubij razem na lśniącą masę, wymieszaj delikatnie z pistacjami.
Ciasto ponownie zagnieć, żeby je uplastycznić, rozwałkuj cienko i wylep nim małe foremki w kształcie łódek, lub zwykłe foremki do babeczek. Do każdej foremki z ciastem włóż pół łyżeczki konfitury a na wierzch nałóż porcję bezy pistacjowej do 2/3 wysokości foremki.
Wszystkie foremki włóż do nagrzanego piekarnika i piecz do lekkiego zrumienienia ciasta i zesztywnienia masy pistacjowej.