Żółtka z cukrem zmiksować. Mleko z wanilią zagotować i delikatnie zalać nim masę. Całość podgrzać do temperatury 82 st. C i wystudzić. Na końcu zmiksować z groszkiem.
Z cukru zrobić złocisty karmel i wlać do żaroodpornych miseczek. Pozostałe składniki na krem dokładnie wymieszać i przecedzić. Masą zalać karmel. Zapiekać przez 30 min w kąpieli wodnej, w temp. 160 st. C.
Podawać schłodzony z sosem z groszku. Udekorować melisą, nitkami karmelu i siekanymi pistacjami.