Jajka rozdziel. Białka ubij na sztywno, dodaj cukier puder i zmiksuj na gładką, lśniąca pianę. Wymieszaj ze zmieloną kawą. Nałóż pianę do rękawa cukierniczego i wyciśnij na blachę wyłożoną pergaminem 6 równych krążków, spiralnie, rozpoczynając od środka okręgu. Piecz w piekarniku w temp. 140 st.C przez ok. 40-50 min, aż staną się chrupkie i stwardnieją. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę, wymieszaj z winem. Wlej do miseczki i ustaw na garnku z gotującą się wodą, miseczka nie może dotykać powierzchni wody. Ubijając cały czas rózgą zagęszczaj krem na puszystą masę. Gdy zgęstnieje ostudź go.
ÂŻelatynĂŞ namocz w niewielkiej iloÂści wody i rozpuœÌ. ÂŚmietankĂŞ ubij i zmiksuj z ÂżelatynÂą, dodaj do kremu z winem i delikatnie razem wymieszaj. Krem nakÂładaj kopiasto na kr¹¿ki bezowe, tworzÂąc âgĂłrkĂŞâ, moÂżesz to zrobiĂŚ za pomocÂą szprycy. Wierzch kremowej gĂłrki posyp kawÂą instant przez sitko, udekoruj ziarenkami kawy.
Krem mozesz trzymać w lodówce, ale nakładaj go na bezy tuż przed podaniem i raczej nie trzymaj deseru w lodówce, bo bezy zmiękną i się rozpłyną.