Bułkę namoczyć w zimnym mleku. Mięso umyć, zdjąć skórę, pokroić w kostę i zemleć 2 razy w maszynce.
Do zmielonego mięsa dodać dobrze odciśniętą bułkę, żółtko, sól, pieprz, gałkę i 2 łyżki roztopionej margaryny. Dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki.
Uformować 8 podłużnych kotletów równej wielkości. Obtoczyć w tartej bułce i smażyć na małym ogniu na jasnozłoty kolor. Usmażone kotlety wstawić do gorącego piekarnika na kilka minut.
Roztopić 2 łyżki margaryny. Kotlety ułożyć na półmisku, polać margaryną i skropić sokiem z cytryny. Podawać z fasolką szparagową, zielonym groszkiem i pieczonymi ziemniakami.