Ryby sprawić, lekko posolić i wstawić do lodówki. Po 12 godzinach oddzielić mięso od kręgosłupów / sfiletować /. Uprzednie posolenie ryb powoduje lżejsze oddzielenie mięsa.
Filety rybne, boczek wędzony i świeży oraz cebulę i namoczoną bułkę zemleć maszynką do mielenia mięsa / drobne sitko /.
Do masy tej dodać jajo, drobno pokrojony i roztarty czosnek oraz pozostałe składniki w ilościach preferowanych przez konsumentów. Pamiętając o tym, że ryby były już uprzednio solone. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na około 30 minut.
Uformować z tej masy kotlety dowolnej wielkości obtoczyć w tartej bułce i smażyć na oleju. Pyszne z ziemniaczkami - SMACZNEGO !
Zdradzam tajemnicę. Z farszu uformować wałek średnicy 8 - 10 cm z dodatkowo ugotowanymi 4-ma jajami w środku, zawinąć go w gazę i gotować w osolonej wodzie z dodatkiem włoszczyzny. Po ostudzeniu doskonały dodatek do pieczywa.