Piersi trzeba przekroić na 4 kotlety, umyć i lekko zbić.
Wzdłuż każdego kotleta zrobić nacięcie i włożyć po 1 łyżce masła, a brzegi zacisnąć.
Posolić, panierować w mące i roztrzepanych jajkach i w bułce tartej. Trzeba smażyc na maśle 3 min. z każdej strony, a później dosmażyć ok. 2 min. na małym ogniu.
Bardzo dobrze smakują podane z gotowaną marchewką lub groszkiem.