Kalafior i brokuły gotujemy w osolonej wodzie aż beda bardzo miekkie. Odcedzamy, dodajemy łyżkę masła i tyleż samo śmietany, rozgniatamy tak, jak ziemniaki na puree. Taka masę najlepiej odsączyć na sitku (niekoniecznie). Dodajemy jajko i troche bułki tartej (lub otrąb)- tak by wszystko sie "skleiło". Formujemy male kotleciki. Obtaczamy w bułce tartej. Smażymy. Jemy ze smakiem.