Groch zalać wrząca woda i moczyć przez 8 godz. Po tym czasie odcedzić, nie wylewając wody, w której się moczył.
Cebule i czosnek posiekać. Lekko podsmażyć w 2 łyżeczkach oliwy, dodać kurkume i odrobinę wody z moczenia. Dodać groch, zalać woda z moczenia 3 cm powyżej poziomu grochu i doprowadzić do wrzenia.
Zmniejszyć ogień i gotować tak długo, aż będzie miękki (ok. 1 godz.). Stary groch wymaga dłuższego gotowania. Groch odcedzić, wywar zachować, rozgnieść widelcem, wlać kilka łyżek wywaru i zmiksować lub przetrzeć przez sito.
Pasta powinna mieĂŚ konsystencje majonezu. PrzeÂłoÂżyĂŚ do miski, dodaĂŚ sĂłl, sok z cytryny, pastĂŞ tahina i dobrze wymieszaĂŚ.Zamiast dÂługotrwaÂłego moczenia grochu wÂłoskiego (ciecierzyce vel cieciorki) moÂżna zastosowaĂŚ wersjĂŞ âpuszkowÂąâ â groch z puszek dostĂŞpnych w supermarketach. Hummus przeÂłoÂżyĂŚ do pÂłaskiej miski i przybraĂŚ posiekanÂą zielonÂą pietruszkÂą.