Składniki

• 4 filety z halibuta (po jednym na osobę)
• oliwa z oliwek do smażenia
• pół szklanki białego wina
• dwa ząbki czosnku
• 1/4 kostki masła
• 3 łyżeczki kaparów
• sól i pieprz

Sposób przyrządzenia

• Na patelni zagrzać oliwę. Obsmażać filety z obu stron, dopóki nie zrobią się lekko brązowe (około 3-4 minuty). Odłożyć na talerz.
• Czosnek posiekać. Na patelnię wylać wino; gotować, dopóki dwukrotnie nie zmniejszy objętości. Dodać kapary, czosnek oraz masło. Mieszać, dopóki masło się nie rozpuści. Posolić i popieprzyć do smaku. Odczekać minutę, żeby smaki dobrze się wymieszały.
• Włożyć do sosu filety, dusić, dopóki ryba nie będzie się łatwo rozwarstwiała.
• Polane sosem filety podawać od razu.