30 dag pieczarek (lub ugotowanych grzybów suszonych)
4 łyżki oleju
pieprz
vegeta
bazylia
liść laurowy
ziele angielskie
ząbek czosnku
2 szklanki wody. Sos: 3-4 łyżki oleju
2 łyżki mąki pszennej
łyżka posiekanego
mrożonego kopru
1 szklanka wody
pieprz
sól.
Sposób przyrządzenia
Gołąbki: Kapustę lekko obgotować i powoli zdjąć z niej liście. Z każdego liścia usunąć za pomocą ostrego noża wierzchnią część zgrubiałych włókien. Pęczak gotować w lekko osolonej wodzie (tak jak makaron) ok. 15 min i odcedzić. Pieczarki umyć (gdy są ładne, białe, nie trzeba ich obierać ze skórki), a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wraz z wcześniej posiekaną i podsmażoną na oleju cebulą dusić, aż odparuje woda. Jeśli zamiast pieczarek dajemy grzyby suszone, to należy je najpierw ugotować, potem zemleć w maszynce, a następnie podsmażyć z cebulą na oleju. Całość dość pikantnie przyprawić mielonym pieprzem i solą. Połączyć pęczak z przygotowanymi grzybami. Nałożyć tak przygotowany farsz do kapuścianych liści i zawinąć, formując gołąbki. Układać ciasno w garnku (tak żeby liście się nie rozwijały), zalać wodą, dodać vegetę, liść laurowy, ziele angielskie. Od chwili zagotowania gotować na małym ogniu ok. pół godziny. Pod koniec dodać rozgnieciony czosnek i bazylię. Sos: Na patelni rozgrzać olej i wsypać do niego mąkę. Cały czas mieszając drewnianą łopatką, doprowadzić do lekkiego zrumienienia. Następnie wlać zimną wodę (ok. 1 szklanki, tak aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu). Przyprawić do smaku solą i pieprzem i na końcu dodać koperek i zagotować.