Oczyszczoną włoszczyznę pokrojoną w talarki podgotować w małej ilości wody, dodać sól i odrobinę cukru. Filety razem ze skórką pokroić na porcje, ułożyć je skórą do dołu, posolić i posypać pietruszką lub drobno pokrojoną cebulą. Następnie zwinąć je i spiąć patyczkiem. Tak przygotowane filety włożyć do podgotowanego wywaru i przy bardzo powolnym wrzeniu gotować. Po ugotowaniu wyjąć, odcedzić, polać stopionym masłem i posypać zieloną pietruszką i posiekanym ugotowanym na twardo jajkiem.